冬天是鮟鱇鱼最肥美的季节。
在鱼市没找到鱼肝，但是看到了肥硕的鮟鱇鱼头卖。这边似乎也不吃这些鱼头什么的，倒是我捡了个便宜。一个鱼头加鱼鳍什么足足五六斤，才1欧，简单拆洗收拾就够吃两三顿，哈哈哈。
鮟鱇可是和河豚齐名的鱼啊，肉质肥美，久炖不烂，超级下饭！
用料
| 鱼 | 切块，稍大 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 火锅底料 | 1/3包 |
| 淀粉 | 适量勺 |
| 老抽 | 适量勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱姜蒜粉 | 适量 |
铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法
鮟鱇鱼头剪块，因为缩水比较厉害，所以可以大块一些。
擦干，葱姜蒜粉和料酒腌制一下，去腥。![铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第2张]( "铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第2张")
用的重庆皇城老妈火锅底料，从国内带来的，超值。各种重口味菜品绝配。
![铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第3张]( "铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第3张")
先煎鱼，足量油，下拍碎的蒜瓣，我加了一些朝天椒。小火煎出香气，依次下鱼块。
鮟鱇鱼容易出水，所以一定要用厨房纸擦干，并且拍一些水淀粉。![铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第4张]( "铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第4张")
另起锅，少量油，加适量火锅底料，炒香，加鱼块略炒，加酱油，豆瓣酱调味，再加适量温水（淹没鱼块）。
中小火，盖盖，让它咕噜咕噜去吧，期间可以翻个面啥的，至少炖半个小时。
炖好了鱼皮会软软糯糯的！![铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第5张]( "铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第5张")
![铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第6张]( "铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第6张")
饭也好啦～～开饭！
![铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第7张]( "铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤图 第7张")
小贴士
收拾鮟鱇鱼头需要小心它的牙齿，用小刀或者剪刀小心剔除。
鮟鱇含水量大，一定记得要把水擦干再入锅。
另外，炖的时间要长，就不要担心会散，它的皮肉胶原蛋白丰富，非常耐炖，好吃！
