🌟🌟🌟易上手爽滑弹牙造型立体虾饺皮🌟🌟的烹饪做法，大厨教你详细做法

做点心多年，发现凭感觉特别难掌控虾饺皮生熟度，所以想办法用数据稳定虾饺皮的生熟程度。

用料  

🌟🌟🌟易上手爽滑弹牙造型立体虾饺皮🌟🌟的做法  

1. 称好全部材料。

2. 开水烧开后稍等片刻，让温度降至70℃左右。

3. 开水快速撞入熟皮部分的粉类。

4. 快速搅拌，使温度降至50℃左右。

5. 加入剩下的生粉澄面。

6. 快速揉拌成团，可借助胶刮板（小心面团温度高被烫到！）分3块小面团，分别揉擦均匀。

7. 揉好的面团细腻无颗粒感。

8. 用保鲜袋或保鲜膜封好以免风干。

9. 专业的粤点师傅用的时候掰一小团面皮揉顺搓成条切一个个面剂子，用专用的拍皮刀把皮拍成8厘米的圆皮。家里做的话可以用擀面杖擀出面皮，只是面皮稍有韧性，擀压比较吃力。

10. 包制成虾饺，大火上气后蒸5分钟。（家庭做的话可以蒸多2分钟）

11. 包虾饺手法。

小贴士

1.这个配方是对应的这个温度，假如做一半份量可以温度往上些确保虾饺皮不会生。
2.揉搓混合步骤6步骤7部分一定要注意以防烫到手。
3.把粉类过筛能避免面团颗粒感。
4.经过对比，不同的测温度的仪器温度会有偏差哦。