用料
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 90克 |
黑米 | 120克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
米糕(黑米糕,小米糕,双色米糕,粘米糕),超人气美食/烘焙甜蜜时光的做法
app食谱(中空硅胶模具)
50克 黑米,干燥的
70克 糯米,干燥的
4颗蛋
50克 糖粉
30克牛奶
20克油
700克水,蒸煮用
1 将黑米和糯米放入主锅,以3分/速度10
磨粉,倒入碗内备用。
2 插入蝴蝶棒,将蛋和糖粉放入主锅,以
15分/40℃/速度4打发。
3 加入打磨好的粉、牛奶和油,以5秒/速
度4混合,取下蝴蝶棒,用刮刀棒将面糊彻底混合均匀,倒入圆形蛋糕模(直径15厘米)内,盖上耐热保鲜膜放入蒸锅内,注意不要堵住通气孔洞,盖上蒸锅盖备用。
4 将水放入主锅,架上蒸锅,以
40分/Varoma/速度1蒸煮,拿出脱模,放
凉后即可享用。小米糕
1、小米50克 糯米50克 (也可以糯米70小米30)3分钟速度10(最好一分钟速度10打磨三次,以免马达过热)
2、主锅无水无油, 4只鸡蛋40克糖(小孩吃可以多放一点60-80克)放入主锅 插入蝴蝶棒 15分钟45° 速度4,打蛋糊
3、倒入过筛的米粉 ,40油 40克牛奶 ,5秒速度3混合整理气泡
4、面糊倒入抹油的蛋糕模具,盖保鲜膜放在蒸锅里 ,主锅加水700克,盖上锅盖架上蒸锅,设置时间50分钟、温度V、速度1(或者烤箱170度烤35分钟,根据自己烤箱的脾气调整温度,时间)鸡蛋5个,糖90克,黑米120克,色拉油60克牛奶60克。
黑米洗净晾干,2分钟10速打磨备用。
分离蛋清蛋黄。蛋清入主锅。蛋黄放大碗里,放上称重,30克糖,60克油,60克奶。搅拌均匀。再放入黑米粉搅拌均匀。
主锅放蝴蝶棒3.5分钟3.5速打发蛋清分三次放入糖60克。分三次取蛋清糊放入黑米糊搅拌。注意上下翻拌不消泡。倒入模具。
加水放蒸锅组。35分钟v1(视模具大小调整时间30-60分钟。)1.黑米尽量沥干水份
2.蛋白打发时间2分30秒-3分30秒之间,根据鸡蛋新鲜程度会有不同,关键看状态
3.步骤4 可以直接将黑米蛋黄糊倒入主锅,15秒速度2.5混合,中间停下一次将锅壁的蛋白刮入面糊中
4.最后蒸的时候需要盖耐高温保鲜膜,避免水蒸汽滴入,时间建议40分钟,具体看磨具大小。可以直接放烤箱烤。双色黑米糕
1、糯米70克 黑米30克倒入主锅 3分钟/速度10打磨
2、主锅无一滴水5只鸡蛋60克糖放入主锅插入蝴蝶棒 15分钟/45°/速度4
3、倒入米粉 20油 30克牛奶 4秒/速度3
4、蛋糕模具抹油 倒入面糊 盖保鲜膜40分钟/V/速度粘米200克洗净沥干水,放入主锅;时间1分钟,速度10打磨结束后把锅壁的米粉刮到锅底,加入180克水;
设定时间1分钟,速度10打磨,完成后把锅壁米浆刮到锅底。继续1分钟,速度10打磨;
三次1分钟打磨后,温度上升到40度,等温度降到37度时,加入5克酵母,50克冰糖粉;
设定时间1分钟,速度3混合,倒入大碗;
放入烤箱设定35度(或发酵箱)时间60分钟发酵;
没有发酵箱室发酵放置3到4小时;
发酵完成后,重新搅拌均匀一下,倒入模具中,七到八分满,静置半小时;
半小时后,又发起来满杯了。主锅加入600克水,温度V,时间30分钟。蒸汽上来后,把蒸锅放上去;
30分钟结束后,不要立刻开盖,等待3到5分钟后开盖;
完美白米糕呈现。Q弹松软,一口难忘。