吃腻了水煮蛋,茶叶蛋又太普通
试一下日式酒味溏心蛋吧
早餐可以搭配大米粥,午餐和晚餐可以作为小菜
饭桌上的百搭款鸡蛋,你值得拥有
用料
柴鸡蛋 | 6只 |
冰块 | 一冰盒 |
酱油(海天海鲜酱油) | 70g |
味啉(宝本味啉,日式调味料酒) | 40g |
白酒(茅台二锅头都可以哈哈哈) | 30g |
砂糖 | 2勺 |
『遇见米』变着花样吃的酒味溏心蛋的做法
把以下材料准备好,倒入保鲜袋中:
酱油70g,味啉40g,白酒30g,砂糖2勺
搅拌至砂糖融化,再加入一半的冰块准备好的保鲜袋,放在大碗中,备用
煮鸡蛋
需要注意,水烧开后再放入鸡蛋,放入鸡蛋后开始计时。可煮6-8分钟,看个人喜好,时间越久蛋黄越凝固,我喜欢蛋黄能流出来的状态,所以煮了6分钟煮鸡蛋的同时,将另一半的冰块放入水中
6分钟后迅速捞出倒入冰块水中,这一步是保证鸡蛋迅速降温,容易剥壳
剥鸡蛋:
多说一句,非常重要,6分钟煮出的鸡蛋非常嫩,剥鸡蛋时要注意轻拿轻放,最好用小勺子背面轻敲鸡蛋壳,然后慢慢剥掉,保持鸡蛋外观的完整泡鸡蛋:
把鸡蛋放进第一步准备好的保鲜袋中(注意袋子中有冰块哦)保鲜袋的口要密封好,密封时要将袋子中的空气挤出,为了保存味道的同时,保证每个鸡蛋都浸泡在料汁中(这一步也非常重要,空气要挤的干干净净清清白白,参考下图的样子)
放在冰箱里,冷藏24小时候,就可以拿出来吃掉啦
小贴士
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