天冷啦!
这时需要一锅暖暖的汤煲来温暖你的❤️
既然最近猪肉那么贵,用鸡爪也不错哟!
用料
鸡爪 | 16只 |
鸡翅 | 4个 |
土豆 | 1大个 |
胡萝卜 | 1小根 |
甜玉米 | 1根 |
香菇 | 5朵 |
豆瓣酱 | 2勺 |
小米椒 | 5个 |
八角 | 5个 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 一点点 |
香糯鸡爪煲的做法
在超市挑选优秀的鸡爪和鸡翅
一定不要选那种发黑或者发红的鸡爪哦
然后买好其他食材,菜谱里的配菜可以根据自己喜好选择,全部食材买好回家后,先给鸡爪和鸡翅洗个澡,然后用清水泡一泡,
泡上鸡爪鸡翅的之后,可以顺便把香菇也泡一泡,接着就可以准备一下配菜了,
因为我特别喜欢土豆,所以买了一大个,
土豆刮干净,洗洗,然后切成小块块,
然后继续把土豆用清水泡着,接下来是其他的配菜,
胡萝卜洗干净,切成块块,
泡饱水的香菇,洗洗,挤干水分,切成块块,
甜玉米🌽洗洗,切成图片里面那样子的,
然后装盘放到一边,接下来这一步非常不容易啊,
先给鸡爪把指甲剪干净,然后切成两半(怕麻烦可以不切,小一点的鸡爪更好入味,耙得也会更快)给鸡翅两面都划上三刀,也是为了更好得入味,
切几片生姜,然后和鸡爪鸡翅一起倒入锅中,
加水没过鸡爪鸡翅,煮开后倒入凉水过一下,
然后在一旁沥干水分,拍蒜,葱辣椒切段,
锅中放油,大概这么多,
油热后转到中小火,倒入蒜,辣椒翻炒,
再加入葱,(其实我这个是蒜苗,因为没有买葱,但是这是我自己种的哦(骄傲脸))
放两勺豆瓣酱,炒出红油,
炒一炒
放入鸡爪鸡翅,翻炒上色,可以洒一点盐一起炒
炒到大概这个样子,每一只鸡爪都均匀得裹上了颜色,
倒入砂锅中,加水炖煮半小时,
(我这个,水多了,大家不要学我啊😥)
(没有砂锅的话,直接在锅中加水煮就好了)
(其实这一步,大家可以把炒过的鸡翅先捞出来放一边,先煮鸡爪,因为鸡翅比鸡爪烂得快,)
半小时后再加入土豆,胡萝卜,香菇,玉米等配菜
继续煮大概二、三十分钟就出锅啦!真香警告⚠️
鸡爪和鸡翅都煮得耙耙的,一抿就脱骨了,
土豆和胡萝卜也是软软的,入口即化,
配一碗香香的白米饭,
今天又是长肉的一天!