我是勤劳的搬运工,这个是跟微博上的农师傅学的,真的又嫩又好吃,一点也不腥,跟大家分享一下做法。
用料
鲈鱼 | 1条 |
黄豆酱 | 3大勺 |
糯米料酒 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 5瓣 |
花生油 | 2大勺 |
生粉 | 4小勺 |
胡椒粉 | 2小勺 |
芝麻油 | 1大勺 |
葱 | 3根 |
黄豆酱蒸鲈鱼的做法
先把鲈鱼片成片(农师傅的原版更好做,是切段段。)然后开始腌鱼。加入黄豆酱,生抽,蚝油,姜片,切成颗粒的大蒜,切成段的葱白(葱叶切碎备用),生粉,花生油,胡椒粉,芝麻油,然后拌匀。我还加了胡萝卜,想着摆盘好看(事实上我摆的并不好看🐶)
把腌好的鱼摆在盘子里,锅里加水煮开了后放进去蒸,我蒸了大概八分钟,然后起锅,撒上切好的葱花,锅里烧热油淋上去,一盘美味鲜嫩的黄豆酱蒸鲈鱼就做好啦。
小贴士
1.不要放盐了,生抽,黄豆酱,蚝油都有盐。
2.一大勺,是指的大勺子的一勺,就是店里面给大家喝汤的那种大勺子;一小勺,是我们放盐的那种小勺子一小勺。这个是我自己放的感觉,实际要根据自己鱼的大小还有口味自己调整。
4.清蒸腌鱼的料酒,我感觉糯米酒更好,之前用姜葱料酒和黄酒都没有这次用糯米料酒感觉好。