用料
| 7顆八角1片 甘草1根 新鮮紅辣椒，切段100克油140克 冰糖160 克 醬油1000 克 豆干5克 米酒20克 烏醋 |
卤豆干，食谱名人堂的做法
1 將八角、甘草、辣椒和油放入主鍋，以
5分/120℃/速度 爆香。
2 加入冰糖和醬油，以4分/120℃/速度4烹煮至冰糖融化。
3 插入蝴蝶棒，在蝴蝶棒周圍平均加入豆干，以30分/Varoma/反转小勺烹煮。
4 加入米酒，以5分/120℃/反转小勺烹煮。
5 加入烏醋，以15分/Varoma/反转小勺烹煮。
6 取下量杯蓋，以5分/Varoma/反转小勺烹煮，使其稍微收汁即可享用。![卤豆干，食谱名人堂的做法步骤图 第2张]( "卤豆干，食谱名人堂的做法步骤图 第2张")
ok
![卤豆干，食谱名人堂的做法步骤图 第3张]( "卤豆干，食谱名人堂的做法步骤图 第3张")
小贴士
做法3要確實插入蝴蝶棒，以保持豆干外觀完
整。
若您使用的醬油比較誠，在做法5可以加入少
許黑糖調味。
