你没吃过的莜面拨烂子的烹饪做法，大厨教你详细做法

拨烂子，山西吃法，在我的认知里，从来不知道土豆还可以这样吃，今天我改良了一下，把面粉换成了更健康的莜面，没错，就是某莜面村的那个莜面，莜面是富含钙磷铁，核黄素，亚油酸等非常健康的一种粗粮。

用料  

你没吃过的莜面拨烂子的做法  

1. 我家里剩下两种土豆，索性都用了

2. 土豆擦丝，加入盐，拌莜面粉，上笼屉蒸

3. 冷水上锅，中大火，水开后15分钟

4. 葱蒜切碎，锅热油，加入摘麻花，葱蒜，我这里还加了一些油菜，其实可以随意加，比如蒜苗丁，比如芦笋丁

5. 炒香

6. 加入蒸熟的莜面拌土豆丝，翻炒，可以适量加盐，鸡精，出锅。

小贴士

拌莜面粉时候，边洒莜面边搅拌土豆丝，均匀沾上莜面粉就可以，不要一下倒很多莜面粉。最后出锅后，喜欢吃辣椒，拌上辣椒油，非常香。摘麻花如果有，更好，没有也没关系。