用料
米酒 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
清水 | 400毫升 |
白糖 | 随意 |
米酒煮鸡蛋的做法
找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便),注入清水大火烧开
倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去除!(不除也行)
把鸡蛋在碗里找散,把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行),然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)
等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅
放白糖,起锅
小贴士
**米酒煮鸡蛋时间不能长,蛋液老了就不好吃。
**中小火放入蛋液,蛋液的块会凝结得比较大,如果想取蛋碎花的效果,就要用筷子一圈一圈搅散它。(这要看个人习惯)