又是一年端午到
最好的过节方式莫过于和家人一起享用亲手制作的美食。😋
用料
牛排 | 1块 |
鱼下巴 | 2只 |
排骨 | 300克 |
鲜虾 | 6只 |
干豆皮 | 2张 |
小黄瓜 | 2根 |
芒果 | 1个 |
香菜 | 少许根 |
肉粽 | 依用量 |
又是一年端午宴的做法
黄酒焗排骨
主料:肋排
配料:黄酒200克 冰糖/料酒或白酒/生抽与老抽各少许(依自己平日红烧用量准备) 姜片3片/红辣椒1个(若不吃辣可不加)/蒜 3-4瓣/葱花适量
做法:
1、先将排骨清洗,后冷水下锅汆烫变色,水滚状态捞出。
2、后起锅不需放油,放入排骨中火煸干表面水分。
3、不用洗锅直接放入适量油,后放入一小勺冰糖,小火炒糖至融化关火。
4、关火后放入排骨(此法为避免油溅),再开火调至中大火煸炒排骨,使排骨挂糖上色,后加入少许料酒或白酒,生抽与老抽,翻炒几下后加入热水没过排骨,再以中火炖煮约25-30分钟。
5、取砂锅放入少许油,放入姜片、蒜瓣、红辣椒拌炒一下,再将排骨连同汤汁一起倒入砂锅中,沿锅边淋入200克黄酒,若担心酒味重,可减30克酒换成水一起大火开盖炖煮至汤汁浓稠即可关火,再盖上盖子焖5分钟。吃时撒上葱花即可。气炸鱼下巴
主料:鱼下巴2个(依据实际用量准备)
配料:姜两片/糖与生抽少许/盐与白胡椒粉少许
做法:
1、鱼下巴洗净表面后擦干。
2、放入姜片、糖、盐、生抽、白胡椒粉少许抹匀正反两面。再腌制30分钟入味。
3、气炸锅内放入铝箔纸或专业气炸烤盘纸,底面抹一些油,以防成品粘连。
4、放入腌好的鱼下巴,200度20分钟,中间可以取出转动一下烤锅。也可以正面15分钟,反面5分钟。
5、气炸完成后,略凉后取出挤上柠檬汁,撒上少许胡椒盐即可。煎孜然牛排
主料:牛排 1块
配料:黄油1小块 /盐与黑胡椒少许/摆盘用时令水果(此处我用了奇异果与荔枝)
做法:
1、牛排解冻后,擦干表面血水,正反面抹一点点盐(我用的是牛排专用松露盐,一般家庭用食用盐均可),撒一些现磨黑胡椒粉腌制15分钟。
2、取平底煎锅,倒入少许炒菜用油,中大火烧热后放入牛排,一面煎上色后,放入一小块黄油(约一个汽水瓶盖大小),待油溶化后,牛排翻面煎至上色,可稍微转动一下锅子,是黄油均匀分散。
3、每面大约煎3分钟后关火,盖上锅盖焖一分钟。后取出静置5分钟。
4、切片装盘,表面撒上孜然粉,摆上自己喜欢的水果做装饰即可。芒果蒜香虾
主料:鲜虾 6只(依实际用量)
配料:芒果、蒜末、黑胡椒粉、盐
做法:
1、虾去头留用。虾身剥掉外壳劉尾部一处。取出虾线备用。
2、平底锅加入油,油可稍多一点,加入虾头中火炒出虾油,取出虾头可留作烧汤使用。
3、锅中加入蒜末煸炒出香味,后放入虾身,一点白酒,炒至虾身变色打弯即可关火取出。
4、芒果切成小块,取六块摆入盘中,用牙签固定虾身再插入芒果中即可。
5、做好可放冰箱冷藏。此道菜冷吃更佳。小黄瓜拌豆皮
主料:干豆皮2张 小黄瓜2根
配料:香菜少许根/糖、生抽、盐、白胡椒粉、孜然粉、香油均少许(依平日凉拌菜用量准备)
做法:
1、干豆皮掰开成大片后泡温水15分钟。
2、泡开后挤开水分装入深碗或深盘中上火蒸10分钟后取出晾凉备用。
3、小黄瓜切片,香菜切段备用
4、将所有料一起放入大的深碗中,依自己喜好加入调料拌匀即可。喜欢辣的可以加入辣椒油。虾头蔬菜汤
主料:煎好点虾头/小青菜/蘑菇
配料:煮虾汤
做法:
1、锅中加适量水烧开后,放入提前煎好的虾头中火煮至糖变红。
2、加入青菜与蘑菇煮5分钟,出锅前放入少许盐即可。端午不可少的肉粽
主料:肉粽
配料:水与锅
做法:取需要用量的肉粽,锅中放入适量的水蒸熟即可。吃时可配少许甜辣酱。端午除了肉粽还要吃蛋啊
做法:水煮蛋 切开摆盘,表面撒一点胡椒盐提味
小贴士
保持一份愉悦的心情是做好菜的必备条件哦
祝大家端午节快乐!❤️