美味的红高粱面块简单做法,红高粱面块做法大全

高粱又叫黍，是五谷之一。一般产于黄土高坡，山西、陕西等地方。

红高粱，色红，入心经，有补心的作用。近代最常见于白酒的制作中。

白酒是补肝火、泻脾胃的阴液的，度数越高，火性就越大，对胃的伤害就越大。因此，如果是肥胖的人，胃里面黏膜丰厚、痰饮比较多的人，喝点儿白酒是有好处的，可以泻脾的痰湿。但如果本身已经很瘦的人，胃黏膜又比较薄，再喝高度数的白酒，就等于是火上浇油了。

如果一个人总喝高度酒，一喝还喝很多的话，最后就可能会得脊髓空洞，大脑、小脑萎缩一类的骨髓病。

夏天心气容易不足，吃点红高粱面是正好。

红高粱质地粗糙，揉的时候很容易散开，可以边揉边掺点水。现代人吃惯了精细的食物，我从小就没吃过粗粮，一口嚼下去，感觉又糙又硬，可以训练嘴部的咬肌，还挺有意思的。吃完有很强的饱腹感。

以前的人们顿顿吃粗粮，油水有些不足，营养缺乏，脾胃却很好。现代人脾胃虚弱，吃肉食和油腻多了，会感觉头昏脑胀的，吃粗粮却很容易消化。饮食结构可以适当调整一下。

面块的做法可以参照我的手擀面的食谱步奏进行
夏至补虚羊肉汤手擀面菜谱的链接是：

高粱面可塑性比较差，面团不具延展性，优点就是不易沾黏。

用料  

红高粱面块的做法  

1. 按做面条的步骤，把两种面粉掺在一起，然后加入适量饮用水，常温。
   先用筷子搅成面絮，再用手捏成面团，适当揉搓直至光滑，然后静置饧发半小时。
   再将醒发好的面团擀成薄面片，切成块状。

2. 锅中煮熟后捞出面块，再烫一点青菜，装入碗中，拌入各种调味料，酱油、盐、花椒油、辣椒油、葱花、香菜、陈醋、猪油等。
   面汤单独盛入一小碗中，吃面喝面汤。
   

3. 非常地有嚼劲。