秋天的南方是木瓜成熟的季节,青木瓜除了做汤,腌酸,做酱木瓜可谓是一道上好的开胃小菜!
木瓜是抗病保健佳果,又称万寿瓜,青木瓜是指未成熟的番木瓜。青木瓜成熟后黄皮红心,富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。青木瓜有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激乳腺激素等功效。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味,果浆味也比较浓。
用料
青木瓜 | 半个 |
薄盐酱油 | 适量 |
蒜 | 四瓣 |
指天椒 | 四个 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 适量 |
酱青木瓜的做法
木瓜买回来去皮
切丝
放入没有油的盆里,放入适量的盐
用手抓腌,直到木瓜变软出水,再用清水把盐洗净挤干水
把洗好的木瓜放太阳下面晒干
木瓜晒得越干吸收酱汁就越好
我不喜欢太咸,所以用李锦记的薄盐酱油
看个人喜欢的香辣程度把姜、辣椒、蒜切碎备用
把切好的姜、蒜、辣椒加入冰糖放在没有油的玻璃容器里
加入刚好能盖过木瓜条酱油
把晒好的木瓜放入调好的酱料,凉拌均匀,放入冰箱冷藏12个小时,冰箱冷藏是木瓜脆口的关键哦!中间可以搅拌一下。
小贴士
1、新鲜的青木瓜做酱木瓜会更加脆口,如果没有干的木瓜也可以。
2、酱油的选择:推荐李锦记的薄盐酱油,盐味淡一点,突出了木瓜的清香。
3、盐的抓腌和冰箱的冷藏都是木瓜脆口的关键。
4、冰糖是起到提鲜的作用,一点就好