家里的娃不喜辣,那么来一碗番茄鱼是不错的选择!
用料
黑鱼 | 1条 |
西红柿 | 2个 |
姜 | 3片 |
料酒 | 适量 |
葱 | 30g |
番茄酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
金针菇 | 一把 |
花椒粉 | 适量 |
完美番茄鱼的做法
准备黑鱼一条!
自己杀黑鱼也需要勇气哈!
把上下两片鱼肉切下,留下鱼头和鱼骨!切鱼片,越薄越好,最好留点鱼片!
(家里刀不锋利的可以买把刻刀,哇,切片太快了,片片超薄!)看看,是不是很薄的呀!
切好的一盘鱼片备用
鱼骨切成小段,因为两个人吃,所以我把鱼头扔了!
鱼块清水洗干净
放入调味料腌制,放盐、胡椒粉、啤酒!抓揉1分钟!腌制10分钟!
腌制鱼片:
首先放入盐、白胡椒粉、啤酒,顺时针抓捏,抓住粘稠感清洗鱼片
用清水清洗鱼片
挤干水分
调味腌制:
加入盐、胡椒粉顺时针搅拌!
加入蛋清顺时针搅拌!
最后加入淀粉搅拌均匀!
(搅拌最好用手抓!)腌制10分钟
将刚才腌制好的鱼骨洗干净待用!
准备好金针菇
番茄两个(可以用热水烫下去皮!)
准备生姜切片!
今天买的肉有太多油了,所以准备用猪油炒番茄
准备两个锅,鱼骨下油煎
用中火炸至两面金黄
煎至两面金黄出锅待用
另一只锅熬猪油
熬好猪油后番茄下锅炒
等番茄炒烂后加入番茄酱继续炒!(喜欢口味浓郁的,可以多加点番茄酱!)
将炸好的鱼骨倒入,放入适量鲜酱油
加入姜片
加入金针菇熬汤!
熬制时间个人调节,我大概煮了10分钟!
加盐调味,然后将料都捞出放入碗中!留下汤汁!下鱼片,用锅铲滑10秒钟捞出!
捞出后的鱼片!下面是料,上面是鱼片!
倒入汤,最后加入葱花,撒上花椒粉!
油烧热,淋在鱼片上!哇!完美番茄鱼出锅啦!
两个人吃了一碗鱼!