做冷面最重要的就是汤汁了,今天分享的这个汤汁是我偷艺偷来的,是一家烧烤店的老板认识我爸爸,他家的冷面我一直喜欢吃,所以就有了现在的方子,嘻嘻!
这个方子的量我做了两碗冷面
用料
冷面 | 一斤 |
菠萝,梨,苹果 | 如图 |
辣白菜 | 少许 |
鸡蛋 | 两个 |
白芝麻,香菜 | 少许 |
黄瓜 | 1根 |
调料:生抽,白糖,白醋 | 适量 |
清爽大冷面的做法
把菠萝,苹果,梨这三种水果分别切了3片
然后掰成小块放入料理机中加入适量的水,打成水果汁。
刚打好的样子是非常浓稠的,需要过滤一下,尽量找一个无油清爽的锅来煮这个汤汁,边煮边加入适量的白糖,稍微甜一些
这是煮好晾凉的样子,颜色很漂亮吧!
保鲜膜封好,放入冰箱冷藏!
冰好的汤汁拿出来分别加入适量生抽,盐,白醋,调好汤汁,开始煮冷面,开水下入冷面,煮3到5分钟,我喜欢吃软一点的,所以煮的久一点!煮好的冷面过凉水,直到汤汁清亮亮的,就可以捞入事先调好的冷面汤汁中啦。
最后把切好的黄瓜丝,鸡蛋,香菜,辣白菜都放进去,酸酸甜甜的冷面就做好啦!
小贴士
汤汁一定边调边尝啊,以免过酸或过甜