天冷来一碗 从头暖到脚
用料
猪里脊肉 | 100g |
胡萝卜 | 约三厘米长的一段 |
白萝卜 | 约三厘米长的一段 |
牛蒡(or笋) | 约三厘米长的一段 |
魔芋(or魔芋丝) | 75g |
出汁(鲣鱼汁) | 500ml |
味增 | 30g |
芝麻油 | 5ml |
七味粉 | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
什锦猪肉味增汤的做法
胡萝卜、白萝卜切片,牛蒡切丝(or笋切丝)。猪肉切薄片。
平底锅烧热后,放入芝麻油。然后将猪肉片放入锅中炒至变色后,加入胡萝卜、白萝卜、牛蒡(or笋)一起翻炒片刻后,加入出汁。然后加入魔芋一起煮开后,关小火煮至萝卜软烂。
出汁制作方法:水一升 昆布10cm方形 鲣鱼干30g
昆布用湿布擦洗干净后,放入装有1L水的大锅中浸泡10min左右,开火加热,水开后捞出海带,马上放入鲣鱼薄片,大火煮1-2min后关掉。鲣鱼薄片完全沉入锅底后就可以滤掉汤汁。出汁就OK了!(没有用完的可以冷却后分包冷冻保存)最后加入味增,味增全部溶解后关火:根据个人口味加入七味粉和香葱碎。
小贴士
附:
1.可以煮一份荞面or面条来配这碗汤
2.你也可以加些蘑菇,or自己喜欢的蔬菜进去,既然是什锦,那么它一定很有包容性。