本来想着麻辣鸡块,但是最近上火所以做个麻香鸡块解解馋,其实还是想吃麻辣鸡块
用料
鸡块 | 500克 |
腌料 | |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
调料 | |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 半勺 |
花椒 | 10粒 |
藤/麻椒油 | 1勺 |
黄冰糖 | 适量 |
麻香鸡块的做法
首先腌制鸡肉,用去腥三件套,白胡椒粉,料酒和盐,放点淀粉抓匀备用
锅中放油,放入黄冰糖炒糖色,放入鸡块,上色后捞出备用
锅中放油,放入葱姜蒜郫县豆瓣酱和花椒炒香,放入鸡块,大火翻炒,淋入料酒
放入两碗水与鸡块持平,放入老抽,生抽蚝油,孜然粉和辣椒粉,炖煮15分钟
出锅前大火收汁淋入麻椒油,即可出锅