每年雨季来临,雨水冲刷大地,在暖阳的照射下,野生菌悄无声息地生长,舌尖上的盛宴开始了。
奶浆菌是我们云南特有的野生菌,其最大特点就是,弄断菌子任何部位,都会流出牛奶一样颜色的乳白液体,有非常好的通肠道功能,且香味浓郁,营养丰富。
用料
野生奶浆菌 | 500克 |
干辣椒 | 6个 |
青椒 | 4个 |
大蒜 | 8~10瓣 |
盐 | 适量 |
素炒野生菌(奶浆菌)的做法
把奶浆菌尾部带泥的部分切去,处理过程会有一些白色奶浆,可以带一次性手套免得手指变黑。
新鲜的野生菌开菇直接清洗会易碎,可以先在盐水中焯下方便清洗。
焯过盐水的奶菌再用小牙刷刷干净,在焯水过程中很多泥沙都在锅底了,所以清洗起来轻松多了。
将洗干净的奶浆菌滤水,用小刀划成小条备用。
青椒切段,大蒜切片,干辣椒掰段备用。
倒入干锅中不停翻炒把水份完全去除,加适量盐,盛出备用。(步骤6没来得及拍照片😂)
锅中倒入油加热后放入干辣椒段、大蒜翻炒香,加入奶浆菌和青椒炒干即可。
出锅装盘,鲜美无比的素炒野生菌有没get到您的胃呢?