用料
小龙虾 | 4斤 |
啤酒 | 1瓶(500mL) |
大蒜 | 1个 |
白糖 | 5克 |
豆瓣酱 | 3勺 |
青花椒 | 1把 |
香叶 | 3片 |
姜 | 1个 |
盐 | 适量 |
干辣椒(辣) | 10个 |
洋葱 | 1个 |
油 | 500克 |
干辣椒(不辣) | 10个 |
豆豉 | 1勺 |
家庭小龙虾的做法
准备好小龙虾与调味料,
干辣椒,花椒,姜,香叶放在一个小碗
大蒜,洋葱(切片),豆豉放在一个小碗
小龙虾选腹部比较白切透明的,这样的龙虾虽然钳子比较小,但是壳很薄,肉多,方便食用
小龙虾用水泡后刷子刷净锅中放入宽油,烧至5层热后放小龙虾炸红,4斤龙虾分多吃炸,捞出控油
龙虾已炸至鲜红
过中剩余油烧至5层熟,放入辣椒,花椒,姜,香叶,豆瓣炸1分钟。再放入蒜,豆豉,洋葱将香料炒香,此处不易炒久,干辣椒容易炒糊 出苦味。
倒入啤酒🍺500ml,烧开,调味,放入适量盐,鸡精
将小龙虾倒入锅中,中火焖20分钟。中途翻2-3次
20分钟后,锅中汤汁剩余少量,加入白糖,翻炒均匀即可出锅。