美味的焦糖辫子包简单做法,焦糖辫子包做法大全

方子来自自由JJ的《快乐手作面包》。JJ的这个方子里没有黄油，但是在步骤过程却是后油法。根据百分比，我加了45克黄油。

用料1 (中种)

用料2 (主面团)

焦糖辫子包的做法  

1. 中种材料放在一起，和成团后，发酵至4-5倍大小(我是头天晚上6点多做的，放在冰箱，第2天早上6点再用的)

2. 将1与主面团材料混合，揉至面筋扩展、表面光滑

3. 再加入黄油揉至扩展阶段

4. 加入葡萄干揉均匀，松驰20分钟

5. 将松驰后的面团他成30克一个

6. 再滚圆松驰15分钟

7. 将4搓成两头细、中间粗的长条

8. 4根一组，顶部捏紧。从左往右编，分别是：4过2，1过3，2过3

9. 重复至编完

10. 放在烤盘上，进行最后发酵

11. 发酵完成

12. 表面刷蛋液，撒碎花生粒装饰

13. 170度烤25分钟，注意上色程度