用料
| 卤水北豆腐 | 1块 |
| 葱白 | 4颗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 半小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 味精 | 少许 |
葱爆豆腐的做法
豆腐改刀切片（0.3厘米左右，太厚不好炸，太薄容易碎），泡在盐水里备用。
葱白切滚刀块，备用。![葱爆豆腐的做法步骤图，葱爆豆腐怎么做好吃 第2张]( "葱爆豆腐的做法步骤图，葱爆豆腐怎么做好吃 第2张")
平底锅放少量油，把豆腐煎制两面金黄盛出。不要太老，稍微焦就好。
![葱爆豆腐的做法步骤图，葱爆豆腐怎么做好吃 第3张]( "葱爆豆腐的做法步骤图，葱爆豆腐怎么做好吃 第3张")
把煎好的豆腐、葱放入锅中，倒上生抽、醋，翻炒；放盐调味，糖提鲜，翻炒。最后把掺有味精的淀粉水倒入（一定是薄芡），翻炒，盛出。尽情的享用吧！
炒到葱稍微有点儿塌秧儿，就倒淀粉水。不要太烂，否则会有烂葱味哦…
既然是“爆”，就要求火大、动作快！![葱爆豆腐的做法步骤图，葱爆豆腐怎么做好吃 第4张]( "葱爆豆腐的做法步骤图，葱爆豆腐怎么做好吃 第4张")
