肉丸部分可以用一半鱼肉、或者虾肉用刀拍瘪,然后刀背砸碎,再加一半三七肥瘦肉;
也可以中间放入整只虾
用料
肉末(3肥7瘦) | 300克 |
盐 | 1/2 tsp (1/2 小勺) |
胡椒粉 | 1/2 tsp (1/2 小勺) |
葱花(罗勒) | 随意 |
白糖 | 1/2 tsp (1/2 小勺) |
蒜泥 | 1/2 tsp (1/2 小勺) |
干淀粉 | 1 tbsp (1 大勺) |
蛋白液(沾料)) | 一个蛋白 |
面包糠(沾料) | |
干淀粉(沾料) | 2 tbsp (2 大勺) |
马苏里拉芝士(馅)) | 250-350克 |
油(炸) |
爆浆芝士丸的做法
肉末放盆子,加入:胡椒粉,盐,白糖,葱花,蒜泥,干淀粉,(味素随意)然后搅拌均匀;
摔打上劲;
芝士切小丁,用汤匙取一勺肉末放入手心,压瘪,中间放入芝士,包成球
(我的每个放50克芝士)逐个依次裹:
干淀粉----蛋白液----面包糠面包糠最后裹
(我用吃不完的面包烤脆,打碎)放入6成油温的油锅炸,温度太高容易爆;炸至金色出锅滤油;
趁热食用