每年7月到8月是云南雨季,菌中之王松茸此时最鲜美,配上老鸭炖,鲜得眉毛都掉了。
用料
老鸭 | 半只 |
松茸 | 1斤 |
枸杞 | 若干 |
姜 | 几片 |
淮山 | 一根 |
新鲜松茸炖老鸭的做法
三级松茸价格相对便宜适宜炖汤。收到后用棉布擦掉滇土,在水下冲洗,用纸巾吸干水分。切片或者手撕开。
忘了拍图,老鸭洗干净,冷水煮3分钟,倒掉血沫,再来一遍。洗掉血和赃物。
还是忘了拍图,砂锅中放入冷水,姜片,枸杞,再把鸭放入,大火五分钟,转小火。两小时后。
放入淮山块,还有松茸,慢火煮15分钟。
关键时候还是有图的,此时就好了,放点盐咯。可以上桌显摆了。
小贴士
松茸一定要趁早吃,不要舍不得留到明天。