泡菜坛子绝对是雾都人民家家户户的标配！
来辽8年…泡了8年的坛子也没泡出家乡的味道…妈妈特从老家顺丰过来的一大袋泡菜
第一时间想到的绝对是泡椒肉丝面
还有泡椒肉丝米线…都是绝对的解馋神器
用料
| 油 | 1勺+1汤勺 |
| 猪瘦肉 | 260g |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 老抽 | 1/4汤勺 |
| 香葱 | 3根 |
| 泡菜 | 1碗 |
| 猪油 | 1/2勺x3 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
重庆除了小面、麻辣牛肉面、我不准你不知道泡椒肉丝面和泡椒肉丝米线的做法
猪肉切丝放适量盐和一勺油拌均备用；泡菜切条，蒜瓣一半和姜一起切末、一半切块、葱切段
![重庆除了小面、麻辣牛肉面、我不准你不知道泡椒肉丝面和泡椒肉丝米线的做法步骤图 第2张]( "重庆除了小面、麻辣牛肉面、我不准你不知道泡椒肉丝面和泡椒肉丝米线的做法步骤图 第2张")
盛面的碗里放蒜末、生抽、猪油
![重庆除了小面、麻辣牛肉面、我不准你不知道泡椒肉丝面和泡椒肉丝米线的做法步骤图 第3张]( "重庆除了小面、麻辣牛肉面、我不准你不知道泡椒肉丝面和泡椒肉丝米线的做法步骤图 第3张")
在炒肉丝前可以先烧水准备煮面条！锅里放入油、蒜炒出香味，下泡菜炒出香味、把锅腾出来一大块下肉丝翻炒到半熟，跟泡菜一起炒、加入老抽炒至全熟起锅前下葱拌均
![重庆除了小面、麻辣牛肉面、我不准你不知道泡椒肉丝面和泡椒肉丝米线的做法步骤图 第4张]( "重庆除了小面、麻辣牛肉面、我不准你不知道泡椒肉丝面和泡椒肉丝米线的做法步骤图 第4张")
面条起锅、泡菜肉丝盖面条上，面汤从肉丝上浇下去、拌均你就呼呼的大口嗦吧
![重庆除了小面、麻辣牛肉面、我不准你不知道泡椒肉丝面和泡椒肉丝米线的做法步骤图 第5张]( "重庆除了小面、麻辣牛肉面、我不准你不知道泡椒肉丝面和泡椒肉丝米线的做法步骤图 第5张")
小贴士
泡椒肉丝装盘直接就是一道菜！
泡椒、泡菜的比例看个人口味！喜欢辣的就多泡椒泡姜…泡萝卜和泡青菜头可以增加整体口味的层次！
泡椒肉丝米线是直接在炒好的肉丝里面加开水下米线煮起锅前下葱！
因为家家户户或某宝买的泡菜咸淡不一，面碗里的盐建议放在入口之后再调整
