整理前几天清明节的照片,突然看到家里大厨们制作的黄花团子,做法有点类似大号珍珠团子,记录一下整个过程,以便以后自己做的时候有个参考。
用料
糯米 | 1斤 |
糯米粉 | 半斤 |
黄花(清明草) | 1把 |
干染饭花 | 1把 |
红糖苏子馅: | |
红糖 | 适量 |
苏子 | 适量 |
猪油 | 适量 |
黄花团子的做法
网络图片:干染饭花
网络图片:黄花(清明草)
干染饭花煮水,糯米用染饭花水泡一整夜。
外皮:清明草切细揉软,与糯米粉混合,加水揉成团。
红糖苏子馅:红糖切碎,加入苏子、猪油搅拌。
将红糖苏子馅包入外皮里,团成球。
上蒸笼,黄色的糯米铺在底部,放上团子,团子与团子放得有点距离,因为熟后会有点膨胀。
蒸大约1个小时,最上层糯米成熟后,基本上也就熟了。
最后小心的按照团子形状挑出来。