当当当,以前在学生时代吃过一种很好吃的独特的照烧鸡腿,跟传统的日式照烧鸡腿不同,里面有点清甜感,献给大家
用料
鸡腿 | 3只琵琶腿600g左右 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 1勺 |
浓口酱油 | 1勺 |
味淋 | 3勺 |
蜂蜜 | 1勺或者0.5勺 |
盐 | 1克 |
白胡椒 | 1克 |
寿司醋 | 3勺 |
秘制浓香照烧鸡腿的做法
首先鸡腿去骨,注意要从肉厚的地方下单,这样切出来的鸡腿肉厚度才会一致
下刀到骨头处,然后逐渐从上到下把肉和骨头分开
加盐和白胡椒腌制20分钟
把味淋,三种酱油,没有日本浓口酱油可以换成1.5勺生抽1勺老抽,味淋不可替代,寿司醋,蜂蜜看个人喜欢,一勺是比较甜的量,可以加半勺,搅拌均匀。下次可以考虑加点柠檬调节酸度
一个不粘锅或者平底锅,均匀把鸡肉放下去然后开中火煎5分钟
煎到鸡皮有点变黄,翻过来煎3分钟
另一边也变色,再翻回去,煎2分钟上色
然后下料汁,注意前半段皮朝上,肉朝下方便入味,小火收汁
慢点收到这种状态,翻面皮朝下再煎5分钟
嗯糖都化了,完美
亮晶晶
明天的午餐