每一次在家里吃火锅后必然有一顿麻辣香锅，消耗剩菜的最好办法，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia。其实不用买专门的麻辣香锅调料，一般我就是用火锅底料炒，一样好吃😊自己做的油比较干净，放心。味道比外面一点不差🤪🤪
用料
| 葱 | 小段 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 酱油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 麻椒 | 10粒 |
| 老干妈 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 少量 |
| 配菜如下： | |
| 土豆 | 1个 |
| 花菜 | 若干 |
| 藕 | 1节 |
| 木耳 | 若干 |
| 香肠 | 2根 |
| 金针菇 | 1把 |
| 莴笋 | 半根 |
| 油条 | 半根 |
| 油麦菜 | 1把 |
| 香菇 | 4朵 |
| 宽粉 | |
| 牛肉卷 | 200克 |
| 大虾 | 5只 |
| 随意你想加的配菜。。。。 | |
| 最后装饰： | |
| 香菜 | 3根 |
| 小香葱 | 3根 |
| 白芝麻 | 1小把 |
🌶无敌麻辣香锅的做法
热水焯菜：先把热水烧开，一般像土豆藕片这类素菜可以先焯一下，后面好熟，但是时间也不用很长，避免炒出来太软，两分钟就ok。叶菜就不建议提前热水焯了，因为比较好熟。清洗干净，备用。葱姜蒜分别切段切丝和切碎。干辣椒切段。
热锅加油，可以比平常炒菜的量多一点点，这样比较香，毕竟炒出来一大锅😂😂油热后，加入葱姜蒜干辣椒和麻椒爆香，加入郫县豆瓣酱和老干妈翻炒出香味。有肉或者鱼丸的要先放进去炒，倒入酱油，生抽和料酒，翻炒一分钟。
加入素菜在上面。加入少半碗水，因为豆瓣酱和老干妈都有咸味，所以注意盐要少量就可以。根据个人口味调整，我这次的都没加，就挺有味了。一般我是叶菜类过五分钟再放最上面。再闷最多五分钟，翻炒均匀。洒上香菜和小香葱，白芝麻做装饰，就可以关火啦😄
小贴士
如果有那种红色圆圆的小灯笼椒也可以加，口味会更好！！
ps:这次做的图片里配菜较少，因为就剩这些啦😂可以根据自己喜好随意调整配菜！
