偶尔害口想吃肉,不像排骨、红烧肉或土豆牛肉要炖特久,还要看火什么的,牛排最是省时省事,想吃时提前腌制,饿时直接开火3-4分钟搞定一盘大菜,简直不能更棒。
用料
牛排 | 1块 |
洋葱 | 1/5 或1/4 个 |
西兰花 | 随意 |
烤肉酱 | 随意,抹匀肉表面即可 |
黄油或普通炒菜油 | 一点点 |
快手牛排,简单粗暴的做法
早饭时把牛排冲水迅速化冻,冲洗后用厨房纸巾吸干水分,再刷上BBQ酱配洋葱粒。洋葱和牛肉是绝配,腌制后能提味不少。
酱抹匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味,我大概腌了2个多小时,腌制时就先去玩耍一会儿吧,还可以健个身,上个网什么的。
大火把锅加热,一定要特别热那种,锅底刷一层油,不用太多,因为牛肉煎时会出油脂。牛排下锅,保持大火,每20秒翻一次面,大概煎个3-4分钟就可以出锅了。
牛排千万不能煎太久,3-4分钟口感最嫩,时间再久肉老了反而嚼不动了。(火大忙着翻面,没顾上拍照。)
煎牛排的同时另一个火上水烧开后烫西兰花,和煎牛排的时间差不多关火,牛排出锅时菜也正好烫熟,出锅、摆盘、齐活!
小贴士
烫蔬菜的水里放油或盐能使菜颜色鲜艳这个小窍门估计不说,各位厨房小能手也知道。
另外,咱们吃法餐时都有留意盘子是热的哈,那是为了保证牛排出锅后到入口时的口感,所以我煎牛排时,提前把一个空瓷盘放到微波炉里打2分钟,盘子就热啦,嘿嘿!