市售的牛肉干实在不合口味,而且不知添加了多少不明不白的东西。自己做其实很简单,经过几次调整,不同的牛肉的部位,不同的调料比例,这个方子比较满意
用料
Round牛屁股肉 | 454克 |
美极鲜酱油 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
太古黑糖 | 30克 |
盐,胡椒 | 一点点打底味 |
油 | 1汤匙 |
五香粉之类 | 适量 |
空气炸锅自制牛肉干的做法
我喜欢台糖黑糖的醇厚味道,现在买不到了,用太古代替
本地农场的新鲜牛肉一磅6加币,折30多人民币,round是牛的后腿屁股肉,最常运动到的地方,肉质硬且瘦,适合作牛肉干
剔去白色筋膜
逆纹切片或条,不用切太薄太细
把腌料调制好,我放了五香粉,你可随意添加自己喜好的香料:孜然,麻辣,沙嗲……
戴上手套,温柔地仔细地按摩,确保每一片牛肉都被调料滋润到,放冰箱冷藏,腌制过夜
我的空气炸锅是Instant pot多功能锅,有二层网架,喷点油,一片一片铺平,放中和下层
180F(350摄氏度),用空气炸(Airfry)60-90分钟,看你喜欢的干硬度,间中把上下网架换个位置,受热更均匀
换位置时顺便把肉翻个面
1磅牛肉454克,成品是174克,缩水6成。
你可随意洒点辣粉什么的,变换口味
今天又做一次,180F(350摄氏度)空气炸airfry 一个小时,然后用脱水dehydrate 一个小时,口感更好,如果喜欢更有嚼劲的,可脱水2-4小时,洒上咖哩粉孜然粉辣粉,比市售的好吃太多了