想吃牛肉干,决定自己做。
用料
牛腱子 | 500克 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
白糖 | 20克 |
盐(可不放) | 10克 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 4片 |
红酒 | 70ML |
嫩肉粉 | 2勺 |
牛肉干(空气炸锅版)的做法
牛腱子肉切块,用嫩肉粉泡一个小时,倒掉换新水再泡,直到血水很少。这个过程估计两个小时吧!(中午下班休息都整它了)
之后用厨房用纸擦去水分。放入所有调料,上锅蒸热乎了,把牛肉倒入,盖上保鲜膜,腌一下午。(因为嫩肉粉含盐,所以不要弄太咸,否则烤成牛肉干后会更咸)
晚上下班,把牛肉捞出,放在厨房用纸上封干一会,我大概一面封干一个小时这样,共计两个小时。
入空气炸锅,底下我铺了两张油纸。200℃,烤10分钟,翻面再烤10分钟。每个空气炸锅脾气不一样,过程中可以不时的看看。
小贴士
外酥里嫩,吃起来!