在南方特别是江南地区最受欢迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意。
豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。
用料
豌豆苗 | 200克 |
蒜 | 7瓣 |
油、盐、白糖、生抽、耗油 | 均少量 |
蒜蓉豌豆苗的做法
锅内水开后放一点点盐,几滴油,入洗净的豌豆苗,变色后捞出放凉水里静置一会儿,(去豆腥味)凉透后捞出沥干水分,盘中装好。
锅内油热后改小火,放入蒜蓉爆香,放一点点生抽,白糖,盐,蚝油,加入少许热水翻炒,让香味出来关火。
把炒好的蒜蓉淋在豌豆苗上,吃时把调料搅拌均匀。喜欢辣味的可放入少许小米椒。
小贴士
根据个人喜好喜欢辣味的,可适当多加入些小米椒。也可放入蒸鱼豉油。