用料
前腿肉或后腿肉。 | 500克 |
葱姜蒜 | 各10克 |
8角 | 2克 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 四片 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 20克 |
自家红烧肉的做法
水开之后继续煮两分钟,把上面的沫撇掉。
肉捞出。
锅烧热,猪肉皮在锅上接触锅底面。猪肉皮的颜色由白变黄。
再用水冲洗肉皮部位,用刀把黄色的挂掉。
肉切成块。
锅里留一点油,炒冰糖糖色,爆香葱姜,把桂皮八角香叶放里面翻炒。
将切成块的猪肉放里边翻炒上色。
倒入砂锅里,放上热水,生抽老抽继续炖煮至肉软烂。
小贴士
也可以放入芋头,焯过水的萝卜,豆腐皮打成的豆腐节。