陈皮鸭,鸭中的天花板,鸭肉中带有果香味,吃后有回甘,真的太绝了
用料
鸭 | 2斤半左右 |
陈皮 | 1个 |
生抽 | 50克 |
料酒 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 5克 |
水 | 一碗半 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 适量 |
陈皮鸭|马克西姆不粘锅的做法
准备一只鸭🦆
不要太老
干净,烧一壶热水
洗干净,烧一壶热水
淋在鸭子身上,鸭皮会变得紧致
晾干水份在下锅(用厨房纸擦干也行)不然等会煎的时候容易弹
锅里➕一点油,把鸭子放下去煎出香味,,翻面在煎成焦黄
把调好的酱汁倒下去
生抽50克,酒10克,蚝油10克,盐5克。
把陈皮一起放进去。
加入一碗半水,加入20克冰糖,适量老抽,中小火炖煮,中途多翻动几次
用勺子把锅里的汤汁淋在鸭子身上
大概煮了20分钟,开始上色了,等汤汁变得浓稠,用筷子戳鸭腿部分,不留血水就熟了
出锅,凉一会就可以吃了,淡淡的陈皮香,咸中带点微甜
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