抖音看的做鱼小常识和生粉与淀粉的区别!不知道对不对,做鱼我这样做了,也挺好吃!放了花椒大料似乎也没吃出啥不好的!
用料
我的下厨房小常识的做法
淀粉与生粉区别
玉米淀粉上桨用,鱼片肉丝更嫩滑
土豆淀粉叫生粉,用来勾芡更浓稠
红薯淀粉粘性大,炸鱼炸肉更酥脆
无论炖什么鱼牢记六放!
要放白酒,肉质细嫩
无论炖什么鱼牢记五不放!
菜花,洋白菜,西兰花都是不打药不行的!少吃
立秋之后的韭菜,称秋刀及开春之后的韭菜,最好吃!
所有蔬菜立秋之前最新鲜好吃!可以冻上待冬天吃!比大鹏的菜好!比如豆角,丝瓜苦瓜,西红柿,黄瓜。
夏天的苞米煮熟了用保鲜膜包好别进空气!冻上!冬天吃好吃!
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草蔻的作用,使卤肉脱骨。
草果的作用,增香除回味。
山楂使卤肉催熟催烂。
肉蔻的作用提鲜增香。
花椒去膻增香。
白芷去腥增香除异味。