用料
| 低粉 | 220 |
| 高粉 | 30 |
| 黄油 | 40 |
| 糖 | 5 |
| 盐 | 1.5 |
| 水 | 125 |
| 伊斯尼片状黄油 | 180 |
| 粗砂糖 | 适量 |
蝴蝶酥很酥的做法
粉、糖、盐、黄油、水加入揉成光滑不沾手的面团，包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第2张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第2张")
黄油擀成越0.3-0.5cm厚度正方形，放回冰箱继续冷藏
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第3张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第3张")
冷藏好的面团擀开比黄油一倍大，放上黄油
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第4张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第4张")
两边折起，把黄油包起，中间及两边压实，放回冰箱冷藏，保持低温状态。
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第5张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第5张")
冷藏后擀开折叠，折成3层（共需要3折2次，4折1次）
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这是4折
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第7张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第7张")
擀成0.3cm厚度，边缘切掉，表面刷水撒糖，用擀面杖轻压
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第8张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第8张")
这样折过来 用尺量会准确点
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第9张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第9张")
折好后这样，放冷冻冻15min至不软不硬
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第10张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第10张")
切为厚度1cm，表面沾砂糖
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第11张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第11张")
200度中层 18-20min
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第12张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第12张")
正面
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一口吃了5个
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第14张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第14张")
背面
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很酥脆 一碰就掉
![蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第16张]( "蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做好吃 第16张")
小贴士
温度！时间！手法！面团温度保持在4度，太软就放回冰箱冻好再擀！
试过4折3次，可能用的是片状黄油起酥膨胀强，或者折的层次太多，整个形状要炸开变形，但味道还是很好层次感很强，哈哈！
