用料
猪肚 | 1个 |
鸽子 | 1只 |
姜片 | 适量 |
红枣 | 8-10颗 |
排骨段 | 一条 |
腐竹 | 适量 |
白果 | 适量 |
胡椒(原粒) | 适量 |
蜜枣 | 适量 |
盐 | 适量 |
猪肚包乳鸽汤的做法
将腐竹、白果、蜜枣、姜片、红枣、胡椒粒,全部汤料洗净备齐。
猪肚用盐、淀粉里外两面搓洗干净备用,最好连续清洗两三遍,去除腥味和污秽物。
胡椒原粒,在无油砂锅中炒至金黄色,装盘备用。
猪肚、乳鸽、排骨段用煮开的水里烫洗一遍,取出冲洗干净后,再放在热锅里煎烫一下备用。
将煎烫过放凉的乳鸽,整只放进猪肚里,并将炒过的胡椒同时放入猪肚。然后,将所有材料放入砂锅里,大火煲20分钟,再转小火煲一个半小时。
将整个猪肚勺子盛出,将猪肚切片后,重新将所有配料(乳鸽、猪肚、胡椒)放回砂锅煲5-8分钟,下盐调味即可。
一碗美味的猪肚煲鸽汤出炉了。
小贴士
1.猪肚要用盐、淀粉搓洗1~2遍,而且两面都要刷洗。为了去腥味、去污秽物。
2.胡椒粒要略炒一下。
3.原只乳鸽与胡椒粒同时放入猪肚里。