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用料
鹅 | 1只约6斤 |
芋头 | 1只约2斤 |
花生油 | 2斤 |
黄豆酱 | 250克 |
柱候酱 | 50克 |
蚝油 | 50克 |
姜蓉 | 20克 |
蒜蓉 | 40克 |
葱白 | 20克 |
盐、糖、酱油 | 少许 |
高度米酒 | 100克 |
芋头蒸鹅的做法
在鹅尾开刀,取岀内脏,并清洗干净。
将鹅掌和鹅翅割掉。
1、将鹅浸泡开水(飞水);
2、用豉油涂抹鹅身。将鹅过油锅,至金黄色。
将鹅过油锅……
将鹅掌、鹅翅过油锅。
用上述的酱料调味,灌入鹅身内。
芋头也要过油锅……
用大火🔥蒸鹅和芋头约45分钟(要鹅的质量而定)。
1、蒸好后,碎鹅。
2、将鹅身内的酱汁调味再淋回碎鹅上(碟下当然要放芋头)。