喜欢枣泥的香气
用料
| 哈密枣、胡杨枣或是大点的灰枣 | 1斤半 |
| 水油皮 | |
| 中筋粉 | 300克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 水 | 150克（冬天室内干燥时加水10克左右） |
| 糖 | 12克 |
| 油酥皮 | |
| 低筋粉 | 188克 |
| 黄油 | 94克 |
枣泥扭扭酥的做法
枣泥：用神器或是剪刀枣子去核，大火开后蒸30分钟，加20克植物油炒成团（试了不加油也行）炒制不要太干，大约出枣泥680克左右，枣子的90%。
![枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第2张]( "枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第2张")
水油皮：材料混合搅拌好盖保鲜膜醒发至出手套膜，大约半小时左右会出
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油酥皮：混合后放入保鲜袋擀平整，放入冰箱冷藏15分钟左右即可，冻硬了会破酥
![枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第4张]( "枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第4张")
油酥皮放在水油皮上面
![枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第5张]( "枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第5张")
包好擀平
![枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第6张]( "枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第6张")
如此折叠三次
![枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第7张]( "枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第7张")
最后整理成60*20左右的面皮
![枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第8张]( "枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第8张")
两种面皮至少做3次折叠擀匀，最后整理成长60cm宽20cm左右的面片，在上半部分均匀抹上枣泥，注意两边和顶部不要留白太多
![枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第9张]( "枣泥扭扭酥的做法步骤图，枣泥扭扭酥怎么做好吃 第9张")
可以做24个扭扭酥，刷两遍蛋液，因为个头比较大，烤箱190度中层35分钟，一个扭扭酥含油量6.5克，一天不要吃太多啊……
小贴士
冬季天气干燥时要多加5克水，最后的面皮中间一定要薄，烤好的点心才够酥
