不用揉面,饼皮非常的香脆,完全空心
用料
面粉 | 3杯(160ml量杯)(做八个锅盔) |
水 | 2杯(160ml量杯) |
糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
油 | 2勺 |
芝麻馅 | |
芝麻碎加糖粉 |
芝麻馅锅盔的做法
面粉、糖、盐、水搅拌,加入油搅拌成如此的软面团,盖上保鲜膜醒面十五分钟,或放入冰箱冷藏第二天早上再做
面团撒上干面粉,整理成球形,均等分为八分
每一个小剂子整理成球形,盖上保鲜膜,醒面十分钟
小面团撒上干面粉,用擀面杖擀成扁圆饼皮,放一勺芝麻馅,收口成小圆球,放在保鲜膜下醒面。八个都做好后,醒面时间差不多到了,从第一个小圆开始擀薄。
上下擀薄成长椭圆形
生坯放在垫有油纸的烤盘中,表面刷一层水,撒上黑芝麻,用手稍压压,是芝麻粘在饼皮上
烤箱预热,400华氏度(约205摄氏度)烤15分钟,出炉,中间鼓出大大的泡
非常的脆
小贴士
面粉和水的体积比例为3:2,面团不用揉面,搅拌均匀即可
三次醒面,第一次在面团搅拌好以后,第二次在分成小剂子整理成小球状后,第三次是包入芝麻馅后,擀成薄饼之前
烤箱预热,400华氏度(约205摄氏度)15分钟