长这么大还没炒过好吃嫩滑的牛肉,在饭店吃的牛肉都是很滑很嫩的。早上出去买菜,瘦肉43一斤,牛肉56一斤,算了,猪肉吃不起了,还是买点牛肉吧。再试试炒,结果,挺满意的,失败了很多次后终于炒了个嫩滑不韧的牛肉,记录一下,开心的。
用料
油 | 少许 |
牛肉 | 200克 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 3克 |
苏打粉 | 1勺 |
葱 | 1小把 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒 | 1个 |
莴笋 | 少量(买的莴笋叶摘出来的不浪费) |
终于炒了个嫩滑牛肉,好吃的做法
牛肉切薄片,注意与纹路十字切哦,这样牛肉没筋,加入酱油1勺,料酒2匀,小苏打粉1勺,搅拌均匀,腌制一会入味。
莴笋切片,辣椒切小圈,葱姜蒜准备好待用。
先起油锅爆炒莴笋片,熟后起锅备用。(如果没有莴笋片,此步省了,我是纯粹不想浪费这摘出来的莴笋)
热油锅加入盐少许,葱姜蒜辣椒等爆炒
热油锅加入盐少许,葱姜蒜辣椒等爆炒
油锅肉葱姜蒜爆香后加入牛肉片,继续爆炒,30秒左右,洒入少许开水(牛肉用小苏打腌制怕会粘锅),1勺酱油,继续爆炒至牛肉变色不含血色,倒入事先炒好的莴笋片,炒匀起锅。如果没有莴笋片,就不用加了,我是纯属不想浪费一起用了。
上桌,好吃美味,嫩滑。
小贴士
1.切的时候注意纹路十字方向切,2.加入小苏打粉腌制,肉会保持鲜嫩。