真的好吃,酸奶是重点,鲜嫩就靠它。本来想买鸡翅中,结果超市的翅中不新鲜,刚好隔壁翅根又在打折,嘿嘿。
用料
鸡翅根 | 8个 |
葱 | 10克 |
蒜 | 10克 |
姜 | 5克 |
辣椒粉 | 半勺 |
孜然粉 | 小半勺 |
盐 | 2小勺 |
酸奶 | 100克 |
面粉 | 100克 |
淀粉 | 50克 |
小苏打 | 2克 |
鲜嫩多汁的酸奶炸鸡的做法
先选8个漂亮的鸡翅根,洗净泡水1个小时
泡好后腌制,葱姜蒜末,盐,辣椒粉,孜然粉都往里倒
用我们美丽的小手给它们做个马杀鸡
关键的酸奶来了,把酸奶,鸡翅和腌料都放进袋子里(一定要原味酸奶,水果味的谁用谁知道啊,太冲)
在袋子里搅拌好,之后放在冰箱里过一晚上,时间够久才入味。
第二天来了,面粉,淀粉,小苏打,调好
鸡翅根拿出来,正面一层,在拿粉盖住,小技巧来了,按几下,翻个个,再按几下,再翻个,持续八次差不多,拿起来把多余的面粉轻轻抖一抖。之后放5分钟左右,可以让面粉更好的粘在鸡翅根上。
大火,筷子伸进去冒泡温度就差不多了。先大火炸10秒定型,然后转中小火炸6分钟,期间可以两分钟翻一下。6分钟之后,大火再炸10秒,酥脆的关键。
出锅
再调一杯鸡尾酒,自由古巴,得劲~
小贴士
1.油温很重要,如果刚开始温度不够,面粉会粘不住
2.如果换成翅中更好吃,皮香,5分钟就好
3.不用冷冻,不用复炸,这么简单又好吃的菜谁不爱呢😋