可以不考虑长高、烤不熟、塌腰、凹底……等技术性问题的戚风~
用料
| 6寸盘×4个 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 无味道食用油 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 鸡蛋（60克以上） | 4个 |
| 白醋 | 5克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 8寸盘×4个 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 无味道食用油 | 90克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 鸡蛋（60克以上） | 6个 |
| 白醋 | 8克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 8寸盘×4个抹茶 | |
| 低筋面粉 | 108克 |
| 抹茶粉 | 12克 |
| 无味道食用油 | 90克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 鸡蛋（60克以上） | 6个 |
| 白醋 | 8克 |
| 细砂糖 | 120克 |
四层浅盘戚风（粉油法）的做法
低筋面粉和无味道食用油混匀。
![四层浅盘戚风（粉油法）的做法步骤图 第2张]( "四层浅盘戚风（粉油法）的做法步骤图 第2张")
分蛋，蛋黄放面糊盆，蛋白放无水无油打蛋盆。
![四层浅盘戚风（粉油法）的做法步骤图 第3张]( "四层浅盘戚风（粉油法）的做法步骤图 第3张")
面糊中加入牛奶，搅匀。面糊稠度用牛奶的量调节～
![四层浅盘戚风（粉油法）的做法步骤图 第4张]( "四层浅盘戚风（粉油法）的做法步骤图 第4张")
预热烤箱160摄氏度（320华氏度）。
白醋加入打蛋盆，打发蛋白，分三次加入细砂糖，至干湿性发泡临界状态 （提起打蛋头，蛋白霜底部直立，顶端有小弯勾）。
![四层浅盘戚风（粉油法）的做法步骤图 第5张]( "四层浅盘戚风（粉油法）的做法步骤图 第5张")
分三次把打发好的蛋白霜加入面糊中，切拌均匀。
面糊平均倒入4个浅盘模具中。
放入预热好的烤箱，烤32～33分钟。
拿出来后不用倒扣，直接放凉，然后就可以用来裱花了。
![四层浅盘戚风（粉油法）的做法步骤图 第6张]( "四层浅盘戚风（粉油法）的做法步骤图 第6张")
小贴士
只是记录配方而已，操作技巧以前写过了～
