一道菜能有啥故事呢,非要说点啥故事,无非就是一个吃货,和她那张爱吃的嘴罢了。美味的柚子皮,除了柚子皮糖,你尝过它和牛肉的完美搭配么,让你流口水的那种哟!
用料
黑椒牛柳 | 150克 |
柚子皮干 | 100克 |
青蒜 | 3根 |
凉白开、猪油、酱油、盐、孜然粉 | 适量 |
生姜 | 3片 |
甜椒 | 半个 |
美味柚子皮炒牛柳的做法
青蒜切段、甜椒切丝,热锅冷油至猪油完全融化后立刻加入生姜、青蒜、甜椒,炒出香味后倒入牛柳,爆炒至牛柳独立成型。
我不太会炒牛肉,每次炒都炒老了。所以特意买的成品大希地黑椒牛柳,怎么炒都不老,简便些。加入之前漂洗好并控干水分的柚子皮,继续翻炒至闻到香。,加凉白开、(一品鲜海鲜)酱油、盐,煮3~5分钟,撒一层孜然粉,搅拌均匀出锅。海绵一样的柚子皮里吸的满满的猪油以及牛肉的味道,真真是美味无比呀。
小贴士
1.柚子皮不能直接从柚子上切下来就炒,会苦。柚子皮需要漂洗,具体漂洗方法参考我菜谱里之前柚子皮糖,里面有详细介绍;
2.入炒锅时的柚子皮一定要尽最大可能的控干水分,否则不香(炒酸菜、梅干菜、笋干、萝卜干也是同样);
3.入菜的凉白开量以每片柚子皮都刚好吸足水分为度,太少了柚子皮太干不能入味,太多了荤油太少味道太淡,都不好吃;
4.柚子皮还可以炒猪肉,以五花肉最为好吃,把握好第二步下柚子皮的时机以及水的量最为重要。