秋冬滋阴第一粥是近代中医泰斗张锡纯先生的《医学衷中参西录》中一道特别的食疗方,号称能“治一切阴虚之证”,寒冬大家容易贪恋温暖,但随着后遗症出现了早晨起床后,总感觉浑身上下都像脱了水一般,口干舌燥、咽喉痒痛,伴随一阵阵撕心裂肺的干咳,甚至还会流鼻血—这就是“燥”中医认为,燥邪最伤的就是人体的津液。阴液耗伤日久,人体就会失去濡润滋养,影响肺、脾、肾都会出现阴虚的症状,这也是“秋冬养阴”的原因。
这道养人的食粥名为——珠玉二宝粥,奥秘就在于只用了生活中随处可见的三款食材——山药、薏苡仁、柿霜饼。
将薏苡仁比作“珠”,将山药比作“玉”,辅以当季上新柿霜,既能清肺补脾,又有滋阴润燥之意。
珠落玉盘,温润养人,可谓“秋冬滋阴第一粥”。
废话少说,上菜!
用料
铁棍山药 | 100克 |
生薏苡仁 | 100克 |
柿霜饼 | 1个 |
秋冬滋阴第一粥的做法
1、薏苡仁清水洗净,冷水浸泡2小时;
薏苡仁很难煮熟,所以要提前浸泡,煮出来才会软糯黏稠。
3、柿霜饼不要洗,切成小块备用;
柿饼表层的白霜,是晾晒过程中低温析出的葡萄糖和果糖,千万不要洗掉。
4、锅中加水,倒入山药泥和薏苡仁,大火烧开后转中火熬煮;
熬煮过程中记得时常搅拌,避免粘锅。
5、待粥煮至黏稠后,加入柿饼碎,当柿霜融化、柿饼软烂即可食用。
柿霜遇到热就能融化,因此不宜煮太久,以免把柿饼中的涩味煮出来。
小贴士
1,山药,性味甘平,它的特点在于能同补肺、脾、肾三脏之阴,兼以补气。
《药品化义》中提到山药能治疗肺虚久咳、脾虚腹泻、四肢困倦、懒惰嗜睡等症状,尤其适合体虚的人扶助正气。
2,山药,性味甘平,它的特点在于能同补肺、脾、肾三脏之阴,兼以补气。
《药品化义》中提到山药能治疗肺虚久咳、脾虚腹泻、四肢困倦、懒惰嗜睡等症状,尤其适合体虚的人扶助正气。
3,柿霜是在晾晒柿饼过程中析出一层白色的糖霜,其主要成分为葡萄糖和果糖。中医认为,柿霜凉可润肺、甘能益脾,对于清肺热、化痰止咳的效果极佳。