用料
| 牛杂 | 500克 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 7瓣 |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | |
| 青椒 | 半个 |
| 红椒 | 半个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 麻辣香锅底料 | 2勺 |
| 面粉 | 克 |
| 食用油 | 克 |
| 蒜苗 | 1-2根 |
牛杂面的做法
面粉加少许盐加温水搅合成棉絮状，放置15分钟，面粉手感是有些粘手的状态，手捏多个小剂子搓成长条，压扁，刷油，每个都是，封上保鲜膜，静置一小时。
炒锅内热油加姜蒜八角香叶，加煮熟的牛杂，大火爆炒，加麻辣香锅底料，料酒，生抽，盐，鸡精，老抽，炒会儿加水烧开，加入滚刀切的青红椒块，煮好后加入蒜苗。(注意汤要多，稍微咸一点，还要下面的！)
牛杂汤改小火煮，醒好的面每一片慢慢拉长成宽面放入汤中，煮熟即可。美味😍
