美味的冷水团子简单做法,冷水团子做法大全

正月十五、北方吃元宵、南方吃团子、今天这款是老家的特产、肉馅的、哈哈哈哈哈、没吃过吧、开整

糯米粉：三象牌泰国水磨糯米粉、京东有卖

我做了两种馅：笋干肉和白萝卜肉
笋干：提前泡一晚上、再用高压锅压二十分钟压软
萝卜丝：需要用盐杀出水分、挤干水分

还可以做黑芝麻馅和豆沙馅

用料  

冷水团子的做法  

1. 先来做馅料

2. 五花肉剁成泥、加生姜碎和小葱碎

3. 再加入粉类：
   1茶匙盐
   1茶匙味精
   1茶匙白胡椒
   3-4茶匙白糖

4. 再加入：（炒菜勺大小的勺）
   大半勺生抽
   1/5勺老抽
   1/5勺蚝油
   大半勺料酒

5. 再淋入适量香油

6. 再磕入一个鸡蛋、肉馅所有调料就OK了、顺着一个方向搅拌上劲

7. 萝卜丝肉馅：白萝卜切丝杀出水分、挤干水分、加入适量生油、拌匀后和肉馅搅到一起
   
   笋干肉馅：笋干提前泡24小时、再用高压锅压二十分钟、切成碎末、加入生油拌匀后和肉馅搅到一起
   由于来不及、我用的新鲜冬笋、焯水切小丁加生油拌匀

8. 再来和面：

9. 用凉水和出来的面包的团子会非常爽滑、但是不好包、不会用凉水的、可以换成开水、或者一半凉水一半开水、糯米吸水厉害、500克糯米粉兑350-500克水、自己掌握水量、和成不开裂光滑即可（和好的面团要用纱布盖起来防止干裂、如果干了洒点水再和和）

10. 揪剂子、我量了一下、大概45克一个剂子

11. 把剂子搓圆、然后如上图视频一样、大拇指边转圈边掏个洞出来

12. 也可以用两个大拇指

13. 包入肉馅

14. 然后一手拖着底、另一只手用虎口向上收

15. 收口会多出来一点点、揪掉就好了

16. 放在铺了纱布的盘子上、每一个不能按着、会沾在一起的

17. 包好的团子要赶紧下锅、水要开、团子一个一个扔下去、不要动、可以晃动锅、但不要用铲子去铲

18. 待团子全部飘起来以后再煮两分钟就可以捞出来了

19. 捞出来的团子放入盘盘里、晾凉不粘手就可以装袋了、也可以直接吃、也可以用保鲜膜一个一个抱起来冷藏保存

小贴士

虽然好吃、不要贪吃哦、小朋友一顿1-2个、大人一顿三四个最多了