加了一点儿特殊调味的自制烤肠的烹饪做法，大厨教你详细做法

孩子爱吃烤肠，想着自己做一些，干净卫生，做了3次，把最终比较适合我们口味方子记录下来，因为加了一点儿特殊调味—蒜水，烤肠味道很好，吃过的人都说好吃，记录下来配比。做的是猪肉肠，下回争取把牛肉肠的最佳配比琢磨出来，我用了黑胡椒酱，还加了现研磨的胡椒，虽然味道是会很好，但是似乎由于胡椒粒导致灌肠的时候会把肠衣弄破，可以不用现磨的，直接换成黑胡椒粉。

用料  

加了一点儿特殊调味的自制烤肠的做法  

1. 清洗干净肠衣，我一般都是灌水进去，就是正好检查一下肠衣是否有破，清洗完就用水泡着备用。

2. 蒜剁成末儿，加入温水，然后就可以等着放凉，放进冰箱里更好。

3. 肉馅中加入淀粉水

4. 我是买了一块梅花肉，请店家帮我直接洗干净后搅成肉馅，然后放入糖，盐，五香粉，肉桂粉，姜粉，花椒粉，蜂蜜，料酒，黑胡椒酱和黑胡椒粉，生抽和蚝油，拌匀。

5. 从冰箱里取出蒜水，将蒜末滤掉，水倒入淀粉里，调成带有蒜味儿的淀粉水，再将这个淀粉水加入到肉馅中，拌匀，用手顺着一个方向多搅拌几次，直到肉馅上劲儿，越多拌最后做出来的肠越劲道，我一般打10分钟左右。

6. 然后用灌肠神器（淘宝买肠衣都会送）灌肠，间隔一段用绳子捆起来，然后在每段肠都用针扎几个眼，最好不要用牙签，有时候会有一点点漏肉馅，虽然不影响最后的成品，但是还是觉得针好用。

7. 然后讲肠挂起来晾，主要是为了让肠衣和肉能够更好的贴合在一起。一般我头天晚上会挂在阳台上，第二天傍晚取下来。放锅里开始煮

8. 煮肠的时候是凉水下肠，水里加入姜片和料酒，先大火煮开，把沫儿都暼走，关小火，煮15到20分钟，然后捞出，再凉凉。就可以准备吃了，吃的时候煎一下。或者烤一下都很好吃，孩子有时候就是凉着切片给他，也吃的很好