大鱼大肉吃多了,吃点萝卜是真的舒服。用桂林话说,萝卜很“寡”,吃了以后会觉得肚子里空空的,是健胃消食的好食材
用料
白萝卜 | 2斤 |
白糖 | 35克 |
生抽 | 80克 |
白醋 | 40克 |
辣椒 | 2个 |
盐 | 5克 |
咸香萝卜皮的做法
.萝卜洗净后削掉首尾,有白色小根须的地方拔干净,用刷子把萝卜皮刷干净,萝卜皮比较脆,不喜欢吃的可以直接刨掉皮
萝卜切6厘米长,1厘米宽的的条状
萝卜条加8克的盐腌制半个小时,让萝卜里辛辣的汁水腌出来,倒掉汁水冲洗2次
萝卜里再加2克盐和10克白砂糖再次腌制20分钟后清洗到尝不到咸味
放入腌出水的萝卜、生抽、白醋和白砂糖简单混合,糖萝卜都泡在糖醋汁
糖醋萝卜腌2小时基本上就入味了
要是不着急吃,可以腌制过夜,口味更好
小贴士
白醋选择酿造醋或者香醋,不要用勾兑醋,那种虽然便宜但是实在太酸了,也不要用陈醋,除非特别喜欢陈醋的味道。