还原食物本来的味道是对食物最好的鉴别
用料
【海鲜】 | |
蛏子 | 500g |
白蚬子 | 500g |
青口贝 | 500g |
葱姜蒜 | 各15g |
【蘸酱】 | |
蒜泥 | 3瓣 约12g |
蒸鱼豉油 | 2.5汤勺 约50g |
矿泉水 | 2汤勺 约40g |
糖 | 2茶匙 约10g |
香油 | 0.5汤勺 约10g |
蒸汽海鲜+海鲜蘸料的做法
锅中铺葱姜蒜
放入各种海鲜 这次用的是青口 蛏子 白蚬子 无需特别处理。贝壳大概5min开口即可,青口约9min。
🌸 如果是鲍鱼,大竹蛏或者扇贝 可以再放一点蒜泥同蒸
🌸 我用的是蒸汽锅 不用放水。如果用普通蒸锅 出蒸汽后放入海鲜配料表中【蘸酱】用料,搅拌均匀
喜欢蒜泥味重的,可以蒜泥先微波炉叮30s 再和其他调料搅拌均匀
糖和水是调节咸淡的 根据自己口味调节一锅“蒸”服你
真的就是什么设备都行几分钟就能做出来的一道美味
贝类的壳虽是厨余垃圾,但是是干垃圾哦
小贴士
1. 贝类暂养方式
- 盐水浸泡
- 浸泡的容器里放一件铁器(剪刀或菜刀),可以快速吐去残沙
- 放在不锈钢盆里的静养,盖上盖子剧烈晃动30s,也可以快速吐去残沙
2. 死贝辨别方式
- 开口碰触不闭合的
- 摇晃感觉有空声的
- 闻起来有臭味的
3. 个人蒸的时间参考
- 贝壳:5min开口即可
- 鱼:9-12min
- 梭子蟹:15min