百香果闻起来香,直接吃有点酸,用来做果酱有一百种水果的香气,用途多多,不管中餐西餐,用一点点简直有化腐朽为神奇的作用。
用料
百香果 | 十个以上 |
鸡蛋 | 和去籽后的纯果汁1:1比例 |
牛油 | 随意(不喜欢可以不放) |
白砂糖 | 添加到自己喜欢的甜度即可 |
人见人爱百香果凝酱的做法
百香果洗净取果肉
用漏网去籽取汁
百香果果汁放在锅里加白糖煮沸离火,如果要放黄油的话可在这个步骤添加,100g纯果汁约20g黄油,添加了黄油的果酱味道会比较浓郁,口感香滑。
将鸡蛋打入大碗打散打匀,缓缓加入已冷却的果浆里,一边倒鸡蛋一边搅拌。注意:此处不需要完全冷却,不太烫就可以了。全部鸡蛋倒入拌匀之后上小火煮至浓稠,放凉装罐即可。
小贴士
1、众所周知煮果酱最好的是铜锅,但一般家庭都没有这玩意儿,所以尽量挑厚底一点的,奶锅什么的就可以了。
2、加入鸡蛋时果浆的温度不能过高,最后一个步骤一定要小火,一边煮一边搅拌,否则你会得到一锅蛋花汤!
3、做好容器消毒,使用时注意用干燥的器具取食,冰箱冷藏一般可以保存一个月甚至更长,未开封可保存三个月以上。