最下饭🍚🥢的一道菜 酸甜辣口儿 如果多留些汤汁的话 别名也🉑️叫酸辣粉儿🍜
用料
| 红薯粉儿 | 1个 |
| 猪里脊肉 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 花椒 | 1把 |
| 香辣拌饭酱 | 2大勺 |
| 盐🧂 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香醋 | 1勺 |
肉末粉条儿🌶️的做法
红薯粉儿 提前泡一下 剪成两半。焯下水 水煮沸后 大概8分钟左右捞出 放到凉水中浸泡 滴几滴食用油备用。
猪里脊肉洗净 切碎丁备用。在切适量葱花 蒜末 准备好一把花椒粒。
锅内倒入少许油 油热以后 放入葱花爆香 然后把猪里脊肉丁 倒入锅内 煸炒变色后 盛出备用。
锅内在次倒入适量油 油热以后 把葱花 蒜末 花椒粒放入锅内炝锅 爆香以后 放入两勺 香辣拌饭酱煸炒 最后 把已经翻炒过的猪里脊肉丁 和已经焯过水的红薯粉儿 倒回锅内 充分翻炒均匀。
放少许盐🧂 少许老抽提色 适量生抽提味儿 在放两勺白糖提鲜 最后放少许鸡精翻炒均匀。兑一点儿水 入一下味儿 待水收汁后 最后倒入一勺香醋 大火翻炒均匀出锅。
小贴士
在翻炒的时候 兑一点儿水 是为了让红薯粉儿 能够吸收一下汤汁 会更入味儿。香醋出锅前 再放。这是能让整道菜 酸甜辣口儿的关键。不要提前放 在翻炒时候 会挥发掉。
